Natural de Marabá, no sudeste do Pará, o chef e empresário Anderson Sousa construiu uma carreira de sucesso em Portugal, onde vive há 26 anos. Sua história na gastronomia começou ainda na infância, aos 10 anos, ao lado da mãe, que cozinhava para garimpeiros em Serra Pelada. Hoje radicado no Algarve, ele é proprietário de um restaurante, duas confeitarias e um bar em Vilamoura, e planeja expandir seus negócios para os Estados Unidos ou Espanha ainda em 2026, levando consigo os sabores da culinária paraense.
Neste sábado (28), Sousa assina o cardápio do Jantar Amazônico na Casa Suíça, em Lisboa, com pratos que resgatam memórias afetivas e ingredientes emblemáticos da região Norte, como tucupi, mandioca e peixes brancos, adaptados ao paladar europeu sem perder a identidade amazônica. “Nós, os paraenses, temos o caldo do tucupi. E paraense sem tucupi, açaí e jambu, não é paraense”, afirma o chef, que também atua como consultor do Sebrae-Pará e palestrante. A trajetória de Sousa, do garimpo de Serra Pelada à consagração na gastronomia europeia, foi destaque no jornal português Público.
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